Minutes Papillons, c’est avant-tout un projet commercial de retail, celui d’une enseigne alimentaire qui allie espace de vente et de restauration sur place et qui valorise les produits bios et locaux. Le projet s’est d’abord traduit en un concept architectural, avec l’appui d’Archipel, et prend désormais forme dans un premier magasin pilote situé à Baud, dans le Nord du Morbihan, dans un objectif de développement national. L’espace se veut joyeux et lumineux, gourmand et responsable, à l’image de l’enseigne. Une attention particulière est portée à la mise en œuvre durable et raisonnée du projet, notamment par le choix de matériaux français et certifiés et la réutilisation de mobilier, en partenariat avec un agenceur local Breton.